近日，陕西理工大学与陕西秦洋长生酒业有限公司联合完成的《功能型谢村北派黄酒产业化关键技术研究与示范》科研项目，荣获中国发明协会二等奖。

　　谢村黄酒是名闻遐迩的传统历史名酒，是中国北派黄酒的杰出代表。为了提升公司的科技创新实力，更好地适应新的发展需求，陕西秦洋长生酒业有限公司联合陕西理工大学，于2018年共同组建了“陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院”，开启了黄酒产、学、研深度合作。

　　今年，在陕西省科技厅农业攻关项目“功能型谢村北派黄酒产业化关键技术研究与示范”的资助下，在耿敬章、李新生、李冬琴、解修超、肖玉祥、吴东平研究团队带领下，项目组以紫糯米、黑糯粟、洋县香米等为原料，采用糖化酶、中性蛋白酶等为糖化发酵剂进行液态发酵，研发出了富含功能性成分花青苷、黄酮类、有机硒等营养成分的功能型黄酒。

　　该项目研究的关键技术包括：特种麦曲的制作、功能黄酒发酵技术、功能成分对发酵过程的影响及稳定性，进而开发功能功能型黄酒新产品，制定产品质量标准，围绕提高谢村北派黄酒产品质量为基本目标，做好关键技术的集成示范，建立功能型谢村北派黄酒安全生产控制技术体系，开发谢村功能性黄酒产品7个，申报国家专利 10件，中国发明专利7项，国际发明专利3件。

　　该研究成果不仅能助推传统黄酒产业升级，促进黄酒产业技术创新，延长黄酒产业链，还能带动地方经济增长，助力农民脱贫攻坚，从根本上实现传统黄酒产业由规模效益型向科技效益型、质量效益型的转变，实现提质增效。