7月15日，由陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院承担的秦巴生物资源与生态环境国培重点实验室（培育）市校共建项目“基于药食同源原料的富硒黄酒产业化关键技术研究与示范”工作汇报会在陕西秦洋长生酒业有限公司成功举行。参加本次会议的有陕西理工大学副校长程琳杰教授、秦巴生物资源与生态环境国培重点实验室（培育）常务副主任陈德经教授、陕理工科技处副处长张昌明教授及曾海涛、靳玲侠等专家学者，副总经理王华、吴东平等公司领导及公司研发中心技术人员全程参加。会议由秦巴生物资源与生态环境国培重点实验室（培育）常务副主任陈德经教授主持。

　　该项目以秦巴地区药食同源原料为基础，筛选富硒黄酒酿造原料，制备富硒酒曲，酿造富硒功能性黄酒，进行黄酒功能性研究并探讨其功能机理，研究原料对酒曲微生物群落及黄酒风味品质影响，进行富硒功能性黄酒的产业化推广。汇报会上，陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院副院长、副总经理吴东平就市校共建项目企业协助开展的工作进行介绍，企业协同完成富硒酒曲的制作与工艺优化，耿敬章教授团队每年6-7月份都定期到公司联合进行特种酒曲的制备及品质研究。经过2年的持续优化改进，近期正在开展大规模富硒酒曲制备的准备工作，为富硒功能性黄酒的产业化酿造及推广奠定基础。

　　随后，项目负责人耿敬章教授就项目开展情况进行了详细介绍，内容包括项目研究背景及中国黄酒产业发展现状、产学研结合创新团队陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院的组建历程及建设情况、富硒酒曲的开发及富硒酒曲微生物多样性研究、富硒黄酒发酵过程风味物质变化规律及富硒黄酒对高脂血症小鼠影响研究。项目开发的富硒黄酒酒精度12 %vol，硒含量90 μg/L，符合GB 28050《预包装食品营养标签通则》中对富硒液体食品硒含量的要求；酒体呈橙黄色、清亮透明；口味醇和、爽口，有浓郁醇香，无异味，酒体协调，符合GB/T 13662《黄酒》标准的要求。

　　与会专家对陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院团队开展的工作给予了高度认可，项目对于构建中国北派黄酒技术体系、开展传统黄酒工艺创新与新产品开发，提升陕西黄酒行业地位，促进区域经济和社会发展具有重要意义。建议研究院加强校企协作，精准产品定位，细化产品功能，加快富硒黄酒的产业化。

　　据悉，自2017年组建陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院以来，陕西理工大学与陕西秦洋长生酒业有限公司双方持续开展工作，目前已合作完成汉中市科技计划项目1项，陕西省科技厅项目2项，陕西省教育厅产业化项目1项，发表黄酒研究论文10余篇，目前主持获批陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍建设项目1项、秦巴生物资源与生态环境国培重点实验室（培育）市校共建项目1项。此外，研究院同时在进行多种功能性黄酒的技术研发储备，期望助力陕西秦洋长生酒业有限公司成为中国药曲黄酒领军企业，提升陕西黄酒行业地位。